谷物水份儀是采用的微電腦技術進行信息處理，具有自動測量樣品重量，自動計算平均值，自動修正水份值，不操作時自動關閉電源等多種功能。
　　
　　谷物水份儀是測量各種谷物或種子水分的儀器。將一定量的樣品倒入本儀器，測量樣品的質量、溫度以及高頻容量，通過內置微型計算機運算處理后顯示“水分值”。
　　
　　谷物水份儀采用高電容波穿透原理。每種物料的介電常數或相對介電常數的不同，根據這種差異可以直接測量相關物料介電常數從而計算出水分值。然后以質量百分比的物料水分含量作為一個值的標準信號(0-20mA或0-10VDC)輸出。水的相對介電常數εr=80左右，大部分其他材料約為=1-10之間。例如，沙礫εr值在3-4之間。明顯有一個很大的介電常數差異，水(80)和被測量(1-10)的物料的相對介電常數εr。物料中水或濕度含量越高，其相對介電常數εr的值就越接近80，越容易測量。不論是在快速流動生產線上的被測物料，還是靜止不動的被測物料，只要物料通過傳感器探頭時即可測得εr量信號，即可計算出水分測量值。根據不同的物料和它的屬性，傳感器探頭可達到約150mm至200mm測量深度。測量分析的水分為總水分，即被測物料的核心水分以及表面水分。微波原理測量物料內、外水分，優于光學原理測量物料的表層水分，有時表層水分并不是真實值。傳感器探頭具有較高的穿透性，所以物料表面堆積的污物是不會影響測量結果的。
　　
　　適用范圍
　　
　　儀器采用電阻原理，數字顯示，傳感器與主體合為一體，設有多個檔位用來測量各類糧食、大米、高糧米、面粉、飼料、玉米、小麥、大麥、谷物、大豆、小豆、各種豆類、豆沙、糕點、淀粉等的水分。